FAQ
Welchen Stahl und welche Härte soll ich wählen?
Das hängt sehr vom Einsatzzweck des Messers ab. Grundsätzlich gilt: Wenn Sie sich mit Stählen (noch) nicht so gut auskennen, fahren Sie am besten mit einem rostfreien Stahl wie beispielsweise Vanax Superclean oder M398. Möchten Sie maximale Standzeit, rate ich konkret zu M398 mit 65 HRC. Ist Ihnen eine ideale Balance aus Härte und Zähigkeit wichtig, so ist Vanax Superclean mit einer Härte von 60 oder 61 HRC eine exzellente Wahl.
Liebhaber von Optik und Performance kommen mit Damasteel Damast Stahl auf ihre Kosten, welcher aus Pulvermetallurgischen Stählen (RWL34 und PMC27) geschmiedet ist. Die Härte kann hier frei von 62 bis 64 HRC eingestellt werden; für die meisten Anwendungen sind 64 HRC ideal.
Gerne können Sie mich über contact@kase-knives.com für eine konkrete Beratung kontaktieren.
Sind alle Messer so dünn ausgeschliffen, und ist das nicht zu dünn?
Grundsätzlich schleife ich alle meine Messer dünn oder zumindest dünner als üblich hinter der Schneide aus, was Dank Nassschliff und spezieller Wärmebehandlung kein Problem ist. (Erfahren Sie dazu mehr unter «Vision» sowie beim jeweiligen Messermodell)
Gerne schleife ich Ihnen ein Messer auf expliziten Wunsch auch dicker aus, Sie als Kunde entscheiden natürlich!
Wie schärfe ich mein Messer am besten nach?
Egal was Sie tun: Schärfen Sie ein Messer niemals trocken auf Maschinen, denn das überhitzt ohne Ausnahme die Schneide.
Für das Schärfen hochharter Messer kommt nur Diamant in Frage - selbst Kubisches Bornitrid (CBN) ist für die meist in sehr hohem Volumen vorhandenen Vanadium Primärkarbide zu weich. Konkret empfehle ich ein geführtes Schleifsystem sie beispielsweise die Hersteller Tsprof, Edgepro oder Hapstone anbieten. Wichtiger als der Hersteller des Systems ist dabei der Hersteller der Schlefisteine. Die einzigen Schleifsteine auf dem Markt, die ich wirklich empfehlen kann sind jene von Dr. Marvin Groeb Abrasive Solutions und, sofern diese das Budget sprengen, Atoma Diamond Steine gepaart mit Diamant-Läppfilmen für die feinen Körnungen.
Das Thema Schärfen ist so ausserordentlich gross, dass Sie sich bei Fragen gerne entweder mit mir via Email in Verbindung setzen oder meinen Youtubekanal besuchen; Link siehe Youtube-Icon am Fuss der Website.
Sind Klingen mit über 60 HRC nicht zu spröde?
Nein, da moderne pulvermetallurgische Stähle wie ich sie verwende, gepaart mit Nassschliff, völlig neue Horizonte ermöglichen. Natürlich nimmt die Zähigkeit mit steigender Härte exponentiell ab. Ein Kasé Messer mit 68 HRC Härte aus beispielsweise Vanadis 8 oder S390 Microclean hält jedoch sehr viel mehr aus, als man gemeinhin annehmen würde. Der Nassschliff und meine besondere Wärmebehandlung haben daran einen sehr grossen Anteil, aber auch die Fortschritte der letzten Jahre in der Pulvermetallurgie.
Gerne helfe ich Ihnen bei der Wahl der richtigen Härte und des richtigen Stahls für Ihre Anwendung!
